LA RICETTA
Calzoni di pollo al rosmarino

Ingredienti: 400 gr di farina, 600 gr di petti di pollo, un uovo, 300 gr di patate, 300 gr di pomodorini ciliegia, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 costola di sedano, 200 gr di cicorino, 2 rametti di rosmarino, 180 gr di burro, sale, olio extravergine di oliva, pepe.

Procedimento.

Portare ad ebollizione 1,5 dl di acqua con il burro a fiocchetti e salare; mettere la farina nel mixer e mentre l'apparecchio è in funzione versare l'acqua bollente. Quindi unire l'uovo ed impastare per altri 20 secondi, dopodiché avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e lasciar riposare per circa 30 minuti. Tagliare a dadini la cipolla, le patate sbucciate, il sedano e la carota mondati e rosolarli con 5 cucchiaio di olio per circa 4-5 minuti, unire la carne a dadini, salare, pepare e cuocere per altri 7-8 minuti. Unire poi i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di acqua calda, cuocere per altri 10 minuti e ultimare con gli aghi di rosmarino tritati. Stendere un terzo della pasta allo spessore di circa 2 mm, ricavare dei dischi di 12 cm di diametro, disporre al centro di ognuno un cucchiaio di pollo e verdure, ripiegare la pasta a mezzaluna e sigillare i bordi. Ripetere l'operazione sino ad esaurimento degli ingredienti. Cuore i calzoni ottenuti in forno caldo a 200° per 25 minuti. Servire freddi con cicorino condito con una vinagrette alla senape.