Insalata di rafano

Ingredienti:

1 finocchio di medie
dimensioni tagliato sottile
✔1 mela renetta a cubetti
✔2 cucchiaini di rafano
grattugiato
✔3 cucchiai di pistacchi tritati
✔2 cucchiai di prezzemolo
tritato
✔1 cucchiaio di olio evo
✔2 cucchiaini di succo di
limone
✔1 cucchiaino di succo d’agave
✔sale e pepe q.b.

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti in modo delicato. Impiattare con l'aiuto di un coppa pasta e guarnire con del rafano tagliato a julienne e un filo d'olio extravergine di oliva.
E’ sicuramente una bella combinazione di sapori.
Il rafano è una pianta antica: è ricco di vitamina B, di calcio, di potassio, di magnesio, di ferro ed è anche stimolante.