LA RICETTA
Spaghetti aglio, olio, pomodori secchi e prezzemolo

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di spaghetti, 3 spicchi di aglio, 2 pomodori secchi sott'olio, un ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai rasi di pangrattato, olio extra vergine di oliva, sale.

Procedimento

Sgocciolare i pomodori e tritarli grossolanamente. Sbucciare l'aglio ed affettarlo oppure schiacciarlo leggermente con un coltello. Pulire e tritare finemente il ciuffo di prezzemolo. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e far rosolare l'aglio e fiamma media, senza farlo scurire. Scaldare un'altra cucchiaiata di olio in un'altra padella e far rosolare il pangrattato mescolando finché sarà ben dorato. Trasferirlo su un foglio di carta assorbente e mescolarlo ai pomodori secchi. Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli in una ciotola con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. Aggiungere l'olio con l'aglio rosolato, unire il prezzemolo e mescolare. Cospargere poi la pasta con il pangrattato ai pomodori e servire subito.